Rezepte-Spezialitäten

Thunfisch in gutem Olivenöl, Kräutern und Knoblauch marinieren.


Thunfisch salzen und pfeffern.
Nur kurz braten, er soll innen noch roh sein.
Dazu gabs Kartoffelecken und Pfannengemüse.

Spaghetti mit Bärlauchgarnelen 4 Personen http://up.picr.de/27697684op.jpg 20 Garnelen ohne Kopf und Schale, enddarmt 20 Bärlauchblätter 500 g Spaghetti 1 Bio-Zitrone in Spalten geschnitten Saft und Schale einer weiteren Zitrone 6-8 El gutes Olivenöl Salz, Pfeffer Nudeln in Salzwasser garen. Garnele...

Pasta mit Thunfisch http://up.picr.de/27697650yb.jpg Basilikum Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone Salz, Pfeffer etwas Olivenöl zu einer Paste zerreiben. 2 Thunfischsteaks, in Stücke geschnitten, darin marinieren. http://up.picr.de/27697642pe.jpg Sardellenfilets Schwarze Oliven eingelegte Kape...

Lachs in Sahne http://up.picr.de/27697589hh.jpg 4 Lachsfilets 1 Knoblauchzehe Butter 1 feingewürfelte Schalotte 1 Tomate, gehäutet, entkernt und gewürfelt ¼ l Sahne Salz, Pfeffer Schalottenwürfel dünsten, Tomatenwürfel kurz mitdünsten Eine Auflaufform mit der Knoblauchzehe einreiben, buttern. Lachs ...

Gebratener Seeteufel mit dicken weißen Bohnen 4 Personen http://up.picr.de/27697576jw.jpg Bohnen 2 Knoblauchzehen 1 kl. Zwiebel 4 Salbeiblätter 4 Tomaten 1 kl. Stück Schinkenspeck 1Zweig Rosmarin 200 ml Gemüsebrühe 1 Dose dicke weiße Bohnen(480g) Salz, Pfeffer, Olivenöl Speck, Knoblauch und Zwiebeln...

Terrine Für ca. 8 Portionen http://up.picr.de/27697544kl.jpg 200 g Lachsfilet 500 ml Wasser 2 El. Essig 500 g Grüner Spargel Wasser Salz 1 Prise Zucker 20 g Butter 900 g Frischkäse 2 El. Zitronensaft 2 El. Walnussöl 1 El. Mittelscharfer Senf 10 Blatt weiße Gelatine aufgelöst 250 ml Sahne steif gesch...

Fischstäbchen

Fisch ( Seelachs) in Stücke schneiden, mehlieren, durch ein geschlagenes Ei ziehen und panieren in Semmelbrösel mit Sesamkörnern (etwa 4:1) und braten.

Fischpfanne fischpfanne.jpg 150 g Polenta 100 g geriebenen Parmesan Butter Salz, schwarzer Pfeffer Olivenöl 200 g Pilze 2 Knoblauchzehen 500 g Spinat Muskatnuss Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone 800g Fisch, gemischt 100g Kirschtomaten Chili Thymian Polenta nach Packungsanweisung zubereiten, ...

Gebeizter Lachs http://up.picr.de/27697405qn.jpg Zutaten: 1-1,5 Kg Lachsfilet mit Haut, ich habe eine Lachsforelle genommen, http://up.picr.de/27697380jf.jpg Fisch säubern und filetieren http://up.picr.de/27697386eg.jpg ca. 8 Wacholderbeeren ca. 16 Pimentkörner ca. 2-3 EL grobes Meersalz, ca. 6 EL b...

Buchweizenwaffel mit graved Lachs http://up.picr.de/27697326hf.jpg 2 Eier ½ l Buttermilch 125 g zerlassenen Butter 125 g Weizenmehl 125 g Buchweizenmehl 2 Tl Rohrohrzucker 1 ½ Tl Natron ½ Tl Salz Waffeln backen Schmand mit gehackter Zwiebel, Dill, Salz und Pfeffer würzen. Mit Graved Lachs anrichten.