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von Erika
Mi 10. Feb 2016, 06:51
Forum: Kleingebäck
Thema: Krapfen
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Krapfen

Krapfen Zutaten 4 Eigelb 80 g Butter, schmelzen 1 frische Hefe 40 g Zucker 300 ml Milch, lauwarm 350 g Mehl 1 Prise Salz Marmelade zum Füllen Öl zum Ausbacken So gehts Eigelbe gut verrühren. Nun die zerlassene Butter zugeben. Die Hefe in 2 TL Zucker und 2 EL Milch zerbröckeln und durchrühren, etwa ...
von Erika
Mi 10. Feb 2016, 06:37
Forum: Kleingebäck
Thema: Nusshörnle
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Nusshörnle

Nusshörnle http://up.picr.de/23476592we.jpg Zutaten Knetteig 500g Mehl 8 Eigelb 250g Butter 200g saure Sahne Füllung 8 Eiweiß 300g Zucker 350g Nüsse abgeriebene Schale einer halben Zitrone etwas Zimt So gehts Aus den Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Fü...
von Erika
Mi 10. Feb 2016, 06:37
Forum: Weihnachtsplätzchen
Thema: Rumänische Nusshörnle
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Rumänische Nusshörnle

Rumänische Nusshörnle http://up.picr.de/23476592we.jpg Zutaten Knetteig 500g Mehl 8 Eigelb 250g Butter 200g saure Sahne Füllung 8 Eiweiß 330g Zucker 330g Nüsse abgeriebene Schale einer halben Zitrone etwas Zimt So gehts Aus den Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 10 Minuten in den Kühlschrank ...
von Erika
Mi 10. Feb 2016, 06:34
Forum: Weihnachtsplätzchen
Thema: Nougatkipfl
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Nougatkipfl

Nougatkipfel: Die Nougatkipfel sind einfach prima. http://up.picr.de/23750294il.jpg Zutaten 100 g weiche Butter 200 g Nougat 1 Ei 1 P Vanillinzucker 1 Msp Salz 300 g Mehl 1/2 Tl Backpulver 50 g Schoko-Konvertüre So gehts Butter und Nougat verkneten, Ei, Vanillinzucker, Salz zugeben Mehl und Backpul...
von Erika
Mi 10. Feb 2016, 06:25
Forum: Brote / Brötchen
Thema: Erikas Landbrot
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Erikas Landbrot

Erikas Landbrot http://up.picr.de/17244971pf.jpg Zutaten 800 g Bauernbrotmehl 1050 200 g Roggenmehl 800 ml warmes Wasser 2 Würfel Hefe 2 EL Sauerteigpulver 3 EL Kartoffelmehl etwa 30 g (2-3 EL) Salz Koriander, Kümmel So gehts Je nach Geschmack einige Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder ähnliche (ku...
von Erika
Mi 10. Feb 2016, 06:22
Forum: Brote / Brötchen
Thema: Kartoffelbrot
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Kartoffelbrot

Kartoffelbrot http://up.picr.de/16908125eu.jpg Zutaten: 850g Bauernbrotmehl 1050 2 Tl Salz 1 Tl Brotgewürz 1 P. Natursauerteig (z.B. Seitenbacher) 500ml warmes Wasser 1 Würfel Hefe 3 Pellkartoffel So gehts: Das Mehl, Salz, Brotgewürz, den Sauerteig und die geschälten und zerquetschten Pellkartoffel...
von Erika
Mi 10. Feb 2016, 06:17
Forum: Fragen zum Thema Backen / Backprofis helfen weiter
Thema: Erklärung zu verschiedenen Mehlsorten
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Erklärung zu verschiedenen Mehlsorten

Die Bezeichnung Type zeigt den Mahlgrad an, je höher die Zahl ist, desto mehr Bestandteile des Korns sind im Mehl, also auch gesünder Weizenmehl Type 405 Geeignet für Kuchen, Kleingebäck und zum Binden von Soßen. Geschmackstoffe: wenig Weizenmehl Type 550 Geeignet für Hefegebäck. Geschmackstoffe: e...
von Erika
Mi 10. Feb 2016, 06:15
Forum: Brote / Brötchen
Thema: Walnussbrot
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Re: Walnussbrot

Walnussbrot Zutaten 100 g Sauerteig (oder 1 P. Fertigsauerteig) 400 g Weizenmehl 350 g Roggenmehl etwa 2 TL Salz 1 TL Brotgewürz 1 Hefe 300 g Walnüsse (grobe Stücke) So gehts Mehl, Salz, Hefe, Gewürze, Sauerteig und ca. 3/8 l lauwarmes Wasser zu einem Teig kneten, bis dieser sich von der Schüssel l...
von Erika
Mi 10. Feb 2016, 06:05
Forum: Brote / Brötchen
Thema: Walnussbrot
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Walnussbrot

Walnussbrot http://up.picr.de/17042991ak.jpg Zutaten: 500 g Mehl (405) 500 g Ruchmehl 150 g Walnüsse 100 g Haselnüsse gemahlen 4 El. Walnuß- oder Erdnußöl 2 - 3 Tl Salz 600 ml Milch und Wasser gemischt 40 g Hefe Zubereitung: Mehlmischung und Salz in eine große Schüssel geben. Die mit etwas Milchwas...
von Erika
Di 9. Feb 2016, 19:19
Forum: Brote / Brötchen
Thema: Bauernbrot
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Bauernbrot

Bauernbrot http://up.picr.de/16686821kd.jpg Zutaten 750g Bauernbrotmehl (1050) 2P. Sauerteig (z.B. Natursauerteig Seitenbacher) 2 Tl. Salz 1 Tl. Brotgewürz 1 Hefe ca. 500ml warmes Wasser 1 Eßl. Olivenöl So gehts Brotmehl zusammen mit dem Sauerteig, dem Salz, Brotgewürz und Olivenöl leicht mischen. ...

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