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- Mi 10. Feb 2016, 06:51
- Forum: Kleingebäck
- Thema: Krapfen
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Krapfen
Krapfen Zutaten 4 Eigelb 80 g Butter, schmelzen 1 frische Hefe 40 g Zucker 300 ml Milch, lauwarm 350 g Mehl 1 Prise Salz Marmelade zum Füllen Öl zum Ausbacken So gehts Eigelbe gut verrühren. Nun die zerlassene Butter zugeben. Die Hefe in 2 TL Zucker und 2 EL Milch zerbröckeln und durchrühren, etwa ...
- Mi 10. Feb 2016, 06:37
- Forum: Kleingebäck
- Thema: Nusshörnle
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Nusshörnle
Nusshörnle http://up.picr.de/23476592we.jpg Zutaten Knetteig 500g Mehl 8 Eigelb 250g Butter 200g saure Sahne Füllung 8 Eiweiß 300g Zucker 350g Nüsse abgeriebene Schale einer halben Zitrone etwas Zimt So gehts Aus den Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Fü...
- Mi 10. Feb 2016, 06:37
- Forum: Weihnachtsplätzchen
- Thema: Rumänische Nusshörnle
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Rumänische Nusshörnle
Rumänische Nusshörnle http://up.picr.de/23476592we.jpg Zutaten Knetteig 500g Mehl 8 Eigelb 250g Butter 200g saure Sahne Füllung 8 Eiweiß 330g Zucker 330g Nüsse abgeriebene Schale einer halben Zitrone etwas Zimt So gehts Aus den Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 10 Minuten in den Kühlschrank ...
- Mi 10. Feb 2016, 06:34
- Forum: Weihnachtsplätzchen
- Thema: Nougatkipfl
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Nougatkipfl
Nougatkipfel: Die Nougatkipfel sind einfach prima. http://up.picr.de/23750294il.jpg Zutaten 100 g weiche Butter 200 g Nougat 1 Ei 1 P Vanillinzucker 1 Msp Salz 300 g Mehl 1/2 Tl Backpulver 50 g Schoko-Konvertüre So gehts Butter und Nougat verkneten, Ei, Vanillinzucker, Salz zugeben Mehl und Backpul...
- Mi 10. Feb 2016, 06:25
- Forum: Brote / Brötchen
- Thema: Erikas Landbrot
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Erikas Landbrot
Erikas Landbrot http://up.picr.de/17244971pf.jpg Zutaten 800 g Bauernbrotmehl 1050 200 g Roggenmehl 800 ml warmes Wasser 2 Würfel Hefe 2 EL Sauerteigpulver 3 EL Kartoffelmehl etwa 30 g (2-3 EL) Salz Koriander, Kümmel So gehts Je nach Geschmack einige Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder ähnliche (ku...
- Mi 10. Feb 2016, 06:22
- Forum: Brote / Brötchen
- Thema: Kartoffelbrot
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Kartoffelbrot
Kartoffelbrot http://up.picr.de/16908125eu.jpg Zutaten: 850g Bauernbrotmehl 1050 2 Tl Salz 1 Tl Brotgewürz 1 P. Natursauerteig (z.B. Seitenbacher) 500ml warmes Wasser 1 Würfel Hefe 3 Pellkartoffel So gehts: Das Mehl, Salz, Brotgewürz, den Sauerteig und die geschälten und zerquetschten Pellkartoffel...
- Mi 10. Feb 2016, 06:17
- Forum: Fragen zum Thema Backen / Backprofis helfen weiter
- Thema: Erklärung zu verschiedenen Mehlsorten
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Erklärung zu verschiedenen Mehlsorten
Die Bezeichnung Type zeigt den Mahlgrad an, je höher die Zahl ist, desto mehr Bestandteile des Korns sind im Mehl, also auch gesünder Weizenmehl Type 405 Geeignet für Kuchen, Kleingebäck und zum Binden von Soßen. Geschmackstoffe: wenig Weizenmehl Type 550 Geeignet für Hefegebäck. Geschmackstoffe: e...
- Mi 10. Feb 2016, 06:15
- Forum: Brote / Brötchen
- Thema: Walnussbrot
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Re: Walnussbrot
Walnussbrot Zutaten 100 g Sauerteig (oder 1 P. Fertigsauerteig) 400 g Weizenmehl 350 g Roggenmehl etwa 2 TL Salz 1 TL Brotgewürz 1 Hefe 300 g Walnüsse (grobe Stücke) So gehts Mehl, Salz, Hefe, Gewürze, Sauerteig und ca. 3/8 l lauwarmes Wasser zu einem Teig kneten, bis dieser sich von der Schüssel l...
- Mi 10. Feb 2016, 06:05
- Forum: Brote / Brötchen
- Thema: Walnussbrot
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Walnussbrot
Walnussbrot http://up.picr.de/17042991ak.jpg Zutaten: 500 g Mehl (405) 500 g Ruchmehl 150 g Walnüsse 100 g Haselnüsse gemahlen 4 El. Walnuß- oder Erdnußöl 2 - 3 Tl Salz 600 ml Milch und Wasser gemischt 40 g Hefe Zubereitung: Mehlmischung und Salz in eine große Schüssel geben. Die mit etwas Milchwas...
- Di 9. Feb 2016, 19:19
- Forum: Brote / Brötchen
- Thema: Bauernbrot
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Bauernbrot
Bauernbrot http://up.picr.de/16686821kd.jpg Zutaten 750g Bauernbrotmehl (1050) 2P. Sauerteig (z.B. Natursauerteig Seitenbacher) 2 Tl. Salz 1 Tl. Brotgewürz 1 Hefe ca. 500ml warmes Wasser 1 Eßl. Olivenöl So gehts Brotmehl zusammen mit dem Sauerteig, dem Salz, Brotgewürz und Olivenöl leicht mischen. ...