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Sauce Hollandaise

Letzter Beitrag von Erika « So 14. Apr 2019, 11:14

Dateianhang von Erika » So 14. Apr 2019, 11:14

Sauce Hollandaise
IMG_7557.JPG
Zutaten
5 Eigelb
200ml Weißwein
4-5 Pfefferkörner
Saft einer halben Orange
etwas Wasser
200g Butter geschmolzen...

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So 14. Apr 2019, 11:14
Kidneybohnen-Creme

Letzter Beitrag von Erika « Fr 2. Mär 2018, 11:19

Dateianhang von Erika » Fr 2. Mär 2018, 11:19

Kidney-Bohnen-Creme
IMG_6069.JPG
Zutaten
1 Zwiebel
4 Zehen Knofi
1 kl. Stück Speck
1 Dose rote Kidney-Bohnen
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch...

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Fr 2. Mär 2018, 11:19
Feurige Sauce (Guido Kietura)

Letzter Beitrag von Hobbykoch « So 21. Jan 2018, 08:20

Dateianhang von Hobbykoch » So 21. Jan 2018, 08:20

Feurige Sauce
saucefeurig.jpg
Zutaten
400g Kidneybohnen in Chilisauce (Dose)
1 Pr. Kümmel gemahlen
250ml Gemüsebrühe
3 Zwiebel
4 El Tomatenmark...

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So 21. Jan 2018, 08:20
Braune Jus und Demi Glace (Jeannette Prochaska)

Letzter Beitrag von Hobbyköchin « So 7. Jan 2018, 13:08

Dateianhang von Hobbyköchin » So 7. Jan 2018, 13:08

Braune Jus und Demi Glace
demi gla.jpg
Die Sauce ist der heimliche Star vieler Gerichte, selbst saftiger Braten schmeckt ohne sie nur halb so...

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So 7. Jan 2018, 13:08
Lauch-Semmelknödel

Letzter Beitrag von Erika « Mo 20. Jun 2016, 07:33

Dateianhang von Erika » Mo 20. Jun 2016, 07:33

Lauch-Semmelknödel
semmelknoedeln.jpg
Zutaten
6 Semmeln kleinwürfeln und mit 1/2 Tasse heißer Milch übergießen
1 Zwiebel und 100 g Speckwürfel...

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Mo 20. Jun 2016, 07:33
Buabaspitzle

Letzter Beitrag von Erika « Mo 15. Feb 2016, 16:15

von Erika » Mo 15. Feb 2016, 16:15

Buabaspitzle

Zutaten
500 gr Kartoffeln
etwas Mehl
2-3 Eier
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer (gemahlen)
1 Messerspitze Muskatnuss

2 Zwiebeln
So gehts...

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Mo 15. Feb 2016, 16:15
Schwammerlsauce

Letzter Beitrag von nanu « Do 11. Feb 2016, 21:17

von nanu » Do 11. Feb 2016, 21:17

Zutaten: 4 Portionen
40 dag Eierschwammerl,
2 Schalotten,
1 Knoblauchzehe,
1/8 l Suppe,
Salz, Pfeffer, Chili,
Öl, Butter

Zubereitung:
Schwammerln...

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Do 11. Feb 2016, 21:17
Brezenknödel

Letzter Beitrag von nanu « Mi 10. Feb 2016, 16:02

von nanu » Mi 10. Feb 2016, 16:02

Zutaten:
2 Laugenbrezeln,
2 Laugenstangerln,
2 Eier,
¼ l Milch,
4 El Mehl
Schalotten,
Petersilie
Salz Pfeffer, Muska

Zubereitung:
Brezeln und...

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Mi 10. Feb 2016, 16:02
Ajvar (Paprikacreme)

Letzter Beitrag von nanu « Mi 10. Feb 2016, 15:55

von nanu » Mi 10. Feb 2016, 15:55

Zutaten
6- 7 rote Paprika,
1-2 kleine Auberginen
1 Peperoncini frisch oder getrocknet
3 Schalotten oder 1 große Zwiebel
2 - 5 Knoblauchzehen
Salz,...

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Mi 10. Feb 2016, 15:55
Erdäpfeldalken

Letzter Beitrag von nanu « Mo 8. Feb 2016, 20:04

von nanu » Mo 8. Feb 2016, 20:04

Erdäpfeldalken

30 dag mehlige Erdäpfel (Kartoffel)
1 Dotter,
2 dag Butter,
4 El Schlagobers,
4 dag Mehl
Muskatnuss, Salz
Butter zum Ausbacken...

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Mo 8. Feb 2016, 20:04
Kürbis-Kartoffel-Gnocchi

Letzter Beitrag von nanu « Mo 8. Feb 2016, 20:03

von nanu » Mo 8. Feb 2016, 20:03

Kürbis-Kartoffel-Gnocchi

Zutaten:
20 dag Kürbis,
20 dag Kartoffeln,
20 dg Mehl,
1 El Butter
1 Ei,
Salz, Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln, kochen und...

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Mo 8. Feb 2016, 20:03
Schnelle Dillsauce

Letzter Beitrag von nanu « Mo 8. Feb 2016, 19:59

von nanu » Mo 8. Feb 2016, 19:59

Schnelle Dillsauce

1 Bund Dill (3 El gehackter Dill)
1 Schalotte,
2 dag Butter,
1 El Mehl
1/16 l Wein
1/8 l Suppe
1 Spritzer Zitronensaft,...

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Mo 8. Feb 2016, 19:59
Gebratenen Spargel

Letzter Beitrag von nanu « Mo 8. Feb 2016, 18:47

von nanu » Mo 8. Feb 2016, 18:47

Gebratenen Spargel

Schräg in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Butter mit Olivenöl erhitzen und den Spargel darin braten, bis er gar ist. Sollte...

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Mo 8. Feb 2016, 18:47
Kartoffelauflauf

Letzter Beitrag von Erika « Mo 8. Feb 2016, 15:15

von Erika » Mo 8. Feb 2016, 15:15

Kartoffelauflauf

Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Bund Dill
1 Zwiebel
1 Knofizehe
Gewürze nach Wunsch
ca. 2 Becher Sahne (Kartoffeln...

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Mo 8. Feb 2016, 15:15
Kartoffel-Topinambur-Gratin

Letzter Beitrag von Erika « Mo 8. Feb 2016, 15:10

von Erika » Mo 8. Feb 2016, 15:10

Kartoffel-Topinambur-Gratin

Zutaten

500g Kartoffeln
200g Topinambur
2 Becher Sahne
2 El Butter
für die einzelnen Lagen: Salz, Pfeffer, Dill,...

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Saure Rüben

Letzter Beitrag von nanu « Mo 8. Feb 2016, 13:50

von nanu » Mo 8. Feb 2016, 13:50

Saure Rüben
Saure Rüben eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischknödel,
Fleischnudel, Schweinsbraten, Blutwurst und Geselchtem

Zutaten:
½...

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Mo 8. Feb 2016, 13:50

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