Zutaten
1000g Kirschen
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Sandmasse
300g Butter
130g Puderzucker
130g Zucker
8 Eidotter
8 Eiklar
1P. Vanillezucker
320g Mehl
geriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone
Butter u. Semmelbrösel für die Form
So gehts
Den Backofen auf 210° vorheizen.
Die Kirschen entsteinen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eidotter nach und nach unterrühren, zum Schluss die Zitronenschale zugeben. Das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen und unter die Teigmasse rühren, das Mehl unterheben und den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form streichen. Die Kirschen mit sehr wenig Mehl bestäuben und auf dem Teig verteilen.
Die Backform in den Backofen stellen, etwa 10 Minuten bei 210° backen, dann auf 180° herunterschalten und weitere 20 Minuten (Stäbchenprobe) fertig backen.
Den leicht ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bepudern.
Wichtig: Die Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben sonst gerinnt der Teig!