Letscho
Zutaten
Je 2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten
2 große Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote (getrocknet)
4 Zucchini
3 Tomaten
4 Aprikosen
2 Dosen Pizzatomaten
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Cayenne, Schuss Rotwein, Schuss Balsamicoessig
So gehts
Die Zwiebeln grob hacken und in Olivenöl anbraten. Knofi zugeben und mit Rotwein ablöschen. Gewürze und Essig zugeben. Tomaten aus der Dose dazu und ca 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und bissfest garen.
Noch heiß in Gläser abfüllen.
Schmeckt kalt und warm
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Letscho (Conny Fritz)
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