Zutaten
Tafelspitz,
Markknochen und Rinderknochen sowie
Rinderbeinscheibe und
Suppenfleisch vom Rind
Petersilienwurzel,
Pastinake,
Karotten,
Sellerie,
Lauchstange,
Petersilie,
Zwiebel und Lorbeer
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
So gehts
Das Fleisch und die Knochen sowie das Suppengrün in kaltem Wasser aufsetzen, langsam zum köcheln bringen
und so lange simmern lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Brühe nun abseihen, das Suppengemüse und Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, nochmals abschmecken, Spätzle zugeben und servieren.