Möhren-Kokos-Suppe (Aleksandra Bukowska)

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Möhren-Kokos-Suppe (Aleksandra Bukowska)

Beitragvon Hobbyköchin » Do 23. Nov 2017, 12:48

Möhren-Kokos-Suppe
kokossuppe.jpg

Zutaten
400g Garnelen (küchenfertig)
2 Knofizehen
1 Stück Ingwer (etwa 2cm)
1 Stange Lauch
300g Möhren
1/2 Bund Koriander
2 El Öl
1 Tl rote Currypaste
1L Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
2 El Zitronensaft
Salz, Pfeffer
So gehts
Die Garnelen waschen und trocken tupfen, Knofizehen und Ingwer sehr fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen, Knofi und Ingwer zugeben und kurz anrösten. Dann die Garnelen aus der Pfanne nehmen, den klein geschnittenen Lauch, fein gehackte Möhren, Currypaste und gehackte Korianderblätter zugeben und unter Rühren einige Minuten dünsten.
Nun die Gemüsebrühe und Kokosmilch zufügen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, evt. ganz kurz pürieren. Die Suppe nochmals abschmecken (Salz, Pfeffer, Zitronensaft), Garnelen dazu geben und mit Korianderblättern dekorieren.

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