Kartoffelsuppe

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Erika
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Kartoffelsuppe

Beitragvon Erika » Mi 20. Feb 2019, 10:31

Kartoffelsuppe
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Zutaten
1 gr. Gemüsezwiebel
100g Rauchfleisch fein gewürfelt
1 Bund Suppengrün
2 Pastinaken
1 Knolle Topinambur (schälen und in Stücke schneiden)
etwas Ingwer (in feine Stücke schneiden)
1 Tl Paprika edelsüß
etwa 1L Gemüsebrühe
2-3 Knackwürste (enthäuten und in Stücke schneiden)
200g Krabben
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
So gehts
Die Zwiebel grob in Halbringe schneiden und in heißem Butterschmalz anrösten...Rauchfleisch zugeben und mitrösten lassen (Röstaromen). Das Suppengrün putzen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel mit der Gemüsebrühe ablöschen, Suppengrün, Topinambur und Ingwer zugeben
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und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Paprika, Salz Pfeffer und Gewürze nach Wunsch unterrühren....abschmecken.
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Zum Schluss die Suppe pürieren, die Sahne unterrühren und nochmals abschmecken.
Die Knackwurststücke in die heiße Suppe rühren.
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Die Krabben anbraten und kurz vor dem Servieren zur Kartoffelsuppe geben.
Was heißt hier dick ......... von einer lieben Frau kann nicht genug da sein

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