Zutaten
1 Bund Rucola (dicke Stiele abzupfen)
1 gr. Zwiebel
2 Kartoffeln
kl. Stück Ingwer
1 Stck Kurcuma
1-2 Zehen Knofi
etwas Gemüsebrühe
1 Creme fine zum Kochen
Salz, Pfeffer
So gehts
Rucola waschen, Stiele abzupfen..Zwiebel fein hacken..Kartoffeln schälen und fein würfeln, Ingwer und Kurkuma waschen, schälen und den Knofi fein hacken
Die Zwiebel in heißem Öl fein rösten
Nun die Kartoffeln zugeben und mitrösten (Röstaromen)
etwa die Hälfte des Rucola, Ingwer, Knofi und Kurcuma zugeben und ganz kurz mitrösten....mit Gemüsebrühe ablöschen und ca 30 Minuten simmern lassen
Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Rucola unterrühren, kurz aufkochen lassen, mit dem Pürierstab fein pürieren, Sahne und Gewürze zugeben, nochmals kurz aufkochen lassen, mit dem Pürierstab schaumig rühren und genießen