Zutaten
1 kg Hokkaidokürbis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg vollreife Tomaten oder eine große Dose
1 l Gemüsebrühe
Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
Balsamicoessig
So gehts
Kürbis vorbereiten und in Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Öl andünsten., würzen.
Essig, ca 2 El, Tomaten und Brühe gazugeben, ca.30 Min köcheln.
Pürieren, abschmecken.
Mit Creme fraiche und Rucola servieren