Kalbsfiletspitze a la Erika
Foto folgt
Zutaten
500g Kalbsfilet (aus der Spitze)
1 Gemüsezwiebel
1 Karotte
3-4 Frühlingszwiebel
1 kl. Stück Sellerie
2-3 Knofizehen
1Lorbeerblatt
200-300ml Weißwein
1 Creme fine zum Kochen
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
So gehts
Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden, gut würzen und in heißem Fett scharf anbraten
aus der Pfanne nehmen
Die Zwiebeln grob schneiden und im Bratfett rösten, Karotten und Sellerie zugeben und mitrösten lassen (Wichtig: Röstaromen)
Die Frühlingszwiebeln und den Knofi zugeben und kurz mitrösten.
Mit dem Wein ablöschen....das Lorbeerblatt dazu und zugedeckt etwa 60 Minuten simmern lassen
Wenn der Wein gut reduziert ist nochmals etwas Wasser zugeben, alles pürieren
abschmecken und die Sahne unterrühren...ganz kurz aufkochen lassen und mit dem Filet servieren.
Kalbsfiletspitze a la Erika
Kalbsfiletspitze a la Erika
Beitragvon Erika » Mo 7. Jan 2019, 07:12
Was heißt hier dick ......... von einer lieben Frau kann nicht genug da sein
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