für 2 Portionen
Arbeitzeit: ca. 25 Minuten
- Kabeljau auf Mangosoße.JPG (62.46 KiB) 1656 mal betrachtet
Zutaten:
80 g Basmati - Reis
150 ml Gemüsebrühe
2 Kabeljau-Rückenfilets
2 El Zitronensaft
1 Mango
1 kleine Zwiebel
1 El Butter
1 kleine Salatgurke (ca. 200 g)
etwas Petersilie zur Dekoration
Zubereitung:
Kabeljau auftauen lassen, abwaschen, trocken tupfen,
mit Zitronensaft säuern, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mango schälen, zwei schöne Scheiben davon abschneiden, zur Seite legen,
Stein entfernen und den Rest des Mangofleisches fein pürieren.
Zwiebel fein würfeln,
Salatgurke schälen, in kleine Würfel schneiden.
Basmati - Reis in die kochende Gemüsebrühe geben, würzen mit Salz und Pfeffer,
etwas Butter zufügen und ca. 12 Minuten garen, bis alle Brühe aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit Zwiebelwürfel in erhitzter Butter glasig dünsten,
Gurkenwürfel zufügen, weitere 5 Minuten dünsten,
Mangopüree unterheben, etwas Wasser oder Orangensaft angießen, noch mal erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kabeljaufilet auf die Mangosoße legen und zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen.
Mangosoße auf Teller geben, Kabeljaufilet darauf setzen,
mit dem Reis, den Mangoscheiben und Petersilie schön anrichten und zu Tisch bringen.