4 Personen
Zutaten
500 g Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen
200 g Speckwürfel knusprig braten
4 Eigelb mit
50g Butter und
frisch geriebenen Parmesan vermengen.
Speckwürfel und 1 Suppenkelle Nudelwasser zufügen.
Nudeln abgießen, Eigelb und Co.-Mischung unter die Nudeln heben. Mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken.
Auf Teller anrichten und etwas frisch gemahlenen Pfeffer drüber streuen.