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Zutaten: 4 Personen
50 dag Spagetti,
1 El Olivenöl,
5 dag Butter,
1/4 Schlagobers,
1/8 Creme fraiche,
20 dag Räucherlachs,
1 Bund Kerbel, (Petersilie)
2 El geriebenen Kren
Zitronensaft,
Salz, Pfeffer,
Muskatnuss
Zubereitung:
Kerbel fein hacken. Die Hälfte vom Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
Restlichen Lachs klein würfelig schneiden und in 1 El Butter anschwitzen.
Schlagobers und Creme fraiche zufügen, kurz kochen und pürieren. Mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Eventuell noch ein wenig salzen. Nudeln "al dente" kochen, in der restlichen Butter gut schwenken, Lachsstreifen unterheben, durchschwenken und auf die Teller geben. Sauce nochmals aufkochen. Kerbel (Petersilie), ein paar Tropfen Zitronensaft und Kren einrühren und sofort vom Herd nehmen ( Kren wird bitter wenn man ihn zu lange erhitzt). Sauce auf die Nudel schöpfen.
Geht schnell und schmeckt köstlich. Das Rezept stammt aus einem uralten Gusto- Heft