Brokkoli-Nudeln

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Chris
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Brokkoli-Nudeln

Beitragvon Chris » Mi 16. Nov 2016, 07:37

Brokkoli-Nudeln:
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Brokkoli-Nudeln.JPG (70.08 KiB) 1280 mal betrachtet

für 2 Portionen:
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten:
200 g Nudeln (nach Wahl)
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Glas Pilze
3 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
150 ml Gemüsebrühe
75 g Rohschinkenwürfel
ca. 4 EL Soja-Quisin oder Sahne
3 El Mandelblättchen
etwas Butter

Zubereitung:
Nudeln bissfest kochen, abschütten und etwas Butter unterheben.

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl andünsten,
Pilze zufügen und anbraten.
Brokkoliröschen dazu geben und unter stetem Wenden ebenfalls kurz anbraten.
Gemüsebrühe angießen, würzen mit Salz und Pfeffer, zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Mandelblättchen in etwas Butter leicht rösten.

Nudeln unter das Gemüse heben und nur so viel Soja-Quisin zufügen, dass die Nudeln etwas befeuchtet sind.

Geröstete Mandelblättchen darüber verteilen und servieren.

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