für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
- Broccolipüree auf ganzer Kartoffel.JPG (62.98 KiB) 1563 mal betrachtet
Zutaten:
Für das Püree:
250 g Broccoli
125 ml Hafer-Cuisin
75 ml Gemüsebrühe
20 g Butter
Salz, Zucker, Muskatnuss
Für die Kartoffeln:
2 mittelgroße Kartoffeln
Salz
Zum Garnieren:
100 g Gekochter Schinken, in kleine Fleckerl geschnitten
1 El Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
2 Blatt Bärlauch, in feine Streifen geschnitten
2 Spargelstangen, in Streifen geschnitten und in Butter gebraten,
gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zucker.
2 El Mandelblättchen, mit den Spargelstreifen mit rösten.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und ganze Kartoffeln ca. 20 – 25 Minuten in Salzwasser garen.
In der Zwischenzeit für das Püree Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weich kochen.
Alles fein pürieren, Hafer-Cuisin und Butter unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Kartoffeln abgießen und in der Mitte längs einschneiden und je eine Kartoffel auf einen Teller setzen.
Das Püree darüber verteilen,
mit Schinkenfleckerl, Schnittlauch, Bärlauch und den Spargeln dekorieren.