für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 70 Minuten
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Zutaten:
200 g Kartoffeln
1 Aubergine ca. 200 – 300 g
1 Zucchini ca. 250 g
2 Tomaten ca. 200 g
Salz, Pfeffer, Basilikum, Majoran, Thymian
100 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
1 – 2 Kugeln Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Gemüse putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Gemüsescheiben locker in eine Auflaufform schichten,
kräftig würzen, Gemüsebrühe angießen und mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft ca. 50 Minuten backen.
Mozzarella - Scheiben auflegen,
Salz, Pfeffer und Kräuter über die Mozzarella-Scheiben streuen,
mit Olivenöl beträufeln und noch weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse verlaufen ist und leicht Farbe bekommt.
Sofort servieren.