für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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Zutatenliste:
2 Zucchini
125 g Tomaten, fein gehackt
125 g Cocktailtomaten, halbiert
Oliven in Scheiben, Menge nach Wahl
1 rote Zwiebel, in nicht zu dünne Streifen geschnitten
60 g Salakis – Schafskäse, zerbröselt
Salz, Pfeffer
Nach Belieben Basilikum und Parmesan
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Zucchini waschen, längs durchschneiden und aushöhlen,
mit Pfeffer und Salz würzen.
Schiffchen mit gehackten Tomaten belegen,
Oliven. Zwiebeln und Cocktailtomaten darauf anrichten.
Schafskäse darüber geben, mit wenig Salz und Pfeffer würzen
und 25 Minuten mit Umluft im Backofen bei 180°C garen.
Auf Tellern anrichten und mit Basilikum und Parmesan bestreuen.
Tipp:
Ich habe die gefüllten Zucchini mit Tomatenpasta serviert.
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