für 2 – 3 Portionen
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
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Zutaten:
300 g Kartoffel
1 Zucchini (ca. 300 g)
50 g Mandeln gehackt
½ Bd Petersilie, fein gehackt oder TK-8-Kräuter
50 g Haferflocken
1 Ei
1 Tl mittelscharfer Senf
1 Tl Curry
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Basilikum, Muskat
1 Tl Gemüsebrühe instant
2 ½ El Butter
Zubereitung:
Kartoffel mit der Schale ca. 20 Minuten kochen, schälen.
In der Zwischenzeit
Mandeln bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten.
Zucchini in eine Schüssel raspeln,
geröstete Mandeln, Haferflocken, Petersilie und 1 Ei dazugeben,
würzen mit Senf, Curry, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Basilikum, Muskat, Gemüsebrühe instant.
Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse dazu pressen,
alles gut durchkneten.
Taler formen und in erhitzter Butter auf beiden Seiten (ca. 6 – 8 Minuten) goldgelb backen.
Mit grünem Salat servieren.