für 3 Portionen
Arbeitszeit: ca. 15 – 20 Minuten
- Kürbisnudeln Ruckizucki2.JPG (62.58 KiB) 2123 mal betrachtet
- Kürbisnudeln Ruckizucki1.JPG (61.56 KiB) 2123 mal betrachtet
Zutaten:
180 g Nudeln
1 große Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
Olivenöl
1 kleiner Kürbis (ca. 600 g) geraspelt oder in kleine Scheibchen geschnitten
Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß, Rosenpaprika scharf
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten.
1 Schuß Soja-Quisin oder Sahne
2 Teel. Meerrettich
Zubereitung:
180 g Nudeln bissfest kochen.
In der Zwischenzeit Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Kürbisscheibchen zufügen, würzen,
eine Tasse Gemüsebrühe angießen und bei starker Hitze nicht zu weich dünsten (ca. 3 – 5 Minuten).
Schnittlauchröllchen darin verteilen.
Pfanne vom Herd nehmen,
Soja-Quisin und 2 Teel. Meerrettich untermischen.
Die gegarten Nudeln unterheben, noch mal abschmecken und zu Tisch bringen.