4 Personen
Zutaten
Nudelteig
Mehl
Eier
Salz
Wasser
Füllung
2 Birnen
200g geriebener Käse
1 Tl fein gehackter Zitronensalbei
Sauce
2 Zwiebel
Butter
1 El Cashew Mus
1 Cremefine (zum Kochen)
Tomaten püriert (Tomatensauce vegan von "Zum Dorfkrug")
Zitronensalbei
Gewürze nach Wunsch
So gehts
Den Nudelteig zubereiten. Er sollte weich sein aber nicht mehr kleben.
Den Teig etwa 15 Minuten in Folie eingepackt ruhen lassen, dann so dünn wie möglich auswalken
Mit einem Glas runde Platten ausstechen.
Für die Füllung die Birnen schälen und fein hacken.
Den geriebenen Käse und den fein gehackten Zitronensalbei unterrühren, nach Geschmack würzen und die Teigplatten damit füllen (den Rand mit einer Gabel festdrücken)
Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und garziehen lassen, dann abschütten
Die Zwiebel fein hacken und in Butter bei schwacher Hitze langsam anrösten,
Cashew Mus und einige Zitronensalbeiblätter dazugeben und kurz mitrösten, mit der Sahne und den pürierten Tomaten (ich habe die Tomatensauce vegan von Sylter Küche genommen), abschmecken und die Ravioli unterheben.
Mit essbaren Blüten dekorieren (z. B. Kapuzinerkresse)