für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
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Zutaten:
100 g Risotto-Reis oder Milchreis
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Olivenöl
1 rote Paprikaschote, in Stücke oder Streifen geschnitten
100 g Erbsen, TK
100 g Karotten, erbsengroß gewürfelt
1 Glas Champignons, in Scheiben
100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
½ TL Curry
3/8 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten,
Paprika, Erbsen, Karotten, Champignons und Bohnen zufügen und unter Wenden weiter dünsten.
Reis zufügen, kurz anschwitzen, Currypulver darüber stäuben.
Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren ausquellen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Tisch bringen.