Menge für 3 kleine Gläser
Arbeitszeit: ca. 10 Minuten
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Zutaten:
100 g Basilikum, gewaschen und abgetropft
3 Knoblauchzehen
200 ml Olivenöl
80 g Pinien- und Cashewkerne zu gleichen Teilen (oder andere Nüsse)
Salz
Etwas Gemüsebrühe instant
Zubereitung:
Alles in einen hohen Becher geben und mit dem Mixstab vermixen.
Pesto in frisch gereinigte und mit heißem, klarem Wasser ausgespülte Gläser mit Deckel füllen.
Das Pesto mit Olivenöl bedecken, Gläser mit dem Deckel verschließen.
Ist im Kühlschrank bis zu einem halben Jahr lagerungsfähig,
oder man gibt das Pesto in ein frostgeeignetes Gefäß und gefriert es ein.