für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
- Kürbispuffer mit Feldsalat.JPG (73.56 KiB) 3054 mal betrachtet
Zutaten für Kürbispuffer:
250 g Kürbisfleisch, grob geraspelt
250 g Kartoffeln, grob geraspelt
2 Eier
50 g Dinkelmehl
2 El Petersilie, fein gehackt
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
¼ Tl. Trüffelsenf
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Koriander
Zutaten für Feldsalat:
200 g Feldsalat, geputzt und gewaschen
1 kleinen Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
6 Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
2 ½ El Olivenöl
2 ½ El Bärlauchessig
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Rosenpaprika scharf, Koriander
¼ Tl Gemüsebrühe instant
Zubereitung Kürbispuffer:
Alle Zutaten gut mischen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel vier bis fünf kleine Häufchen hineinsetzen, zu kleinen Puffern glatt streichen und bis zur gewünschten Bräune backen.
Zubereitung Feldsalat:
Alle Zutaten gut mischen, noch mal abschmecken und mit den Kürbispuffern servieren.