für ca. 3 Portionen
Arbeitszeit: ca. 30 – 40 Minuten
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Zutaten:
300 g Kohlrabi
200 g Karotten
200 g Kartoffel
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe instant
30 g Butter
1 geh. El. Mehl
etwas Hafer-Cuisin oder Sahne
2 Stengel Petersilie
1 geh. El. Schmelzkäse
Zubereitung:
Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheibchen schneiden,
Kohlrabigrün und Petersilie klein schneiden und zur Seite legen.
Kartoffel schälen, in etwa gleich große Scheibchen schneiden,
Karotten schälen, in Scheibchen schneiden.
Alles zusammen in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen,
etwas Wasser zugeben und ca. 15 Minuten garen,
Kochwasser abschütten und auffangen, Gemüse kurz zur Seite stellen.
Butter in einem Topf verlaufen lassen, 1 geh. EL Mehl zufügen und kurz weiter rühren bis eine sämige Masse entsteht.
Das aufgefangene Kochwasser mit Hafer-Cuisin auffüllen bis auf ¼ Liter,
würzen mit Gemüsebrühe instant, Salz und Pfeffer und vorsichtig in die Mehlbutter
einrühren. So lange weiter rühren, bis eine schöne sämige helle Soße entstanden ist,
Petersilie und Kohlrabigrün zufügen, kurz wenden.
Schmelzkäse einrühren und verlaufen lassen.
Das gegarte Gemüse vorsichtig unterheben, noch mal abschmecken und servieren.