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Zutaten für 4 Personen:
50 dag Zwiebel
10 dag Bauchspeck,
75 dag Schweinsschulter
2 dag Paprikapulver
12 dag Letscho
75 dag Sauerkraut
1/8 l Weißwein
1/8 l Sauerrahm
Salz, Pfeffer Kümmel
2 Lorbeerblätter
2- 3 Wacholderkörner
1 scharfer Pfefferoni
Zubereitung:
Speck würfelig schneiden, in einem passenden Topf auslassen. Zwiebel fein schneiden, im Fett glasig rösten.
Paprikapulver einrühren, mit Wasser aufgießen. Schweinsschulter würfelig schneiden.
Gemeinsam mit dem Letscho zum Gulaschansatz geben. Ca 1 Std. köcheln lassen.
Sauerkraut beigeben, mit Wein aufgießen. Pfefferoni schneiden und beigeben.
Mit Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Wenn das Fleisch gar ist, Lorbeerblätter entfernen und mit einem Klecks Sauerrahm und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu Salzkrtoffel oder frisches Schwarzbrot.
Tipp: 1/4 vom Sauerkraut erst 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zugeben.
Bringt dem Gericht Frische und Biss
Da ich nicht immer Letscho habe nehme ich frischen Paprika etwas Tomatenmark und Tomate
Das Tomatenmark röste ich mit dem Paprika an, frischen Paprika und Tomate gebe ich mit dem Fleisch gemeinsam dazu