Zutaten:
500g Kassler
1 gr. Bund Suppengrün
1 Stange Lauch
1 Paprika rot
1 Zwiebel
1 Knofizehe
300ml Weißwein
1 Tl Pfefferkörner (eingelegte)
So gehts:
Den Kassler Hals in heißem Fett gut anbraten, in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 170° fertig garen.
Die restlichen Zutaten waschen, in Stücke schneiden, im Bratfett anbraten, mit dem Wein ablöschen und leicht reduzieren. Nun abkühlen lassen, im Mixer pürieren, einen Becher Sahne zugeben und aufschlagen.
