Zutaten:
4 Scheiben Kasseler
1 Bund Suppengrün
4 Lauchzwiebeln
1 Stange Porree
1 Zwiebel
1 roter Paprika
1 Zehe Knofi
So gehts:
Die Kasselerscheiben in heißem Öl scharf anbraten (Röstaroma und der dunkle Bratensatz geben der Sauce nachher die Farbe und den guten Geschmack) und aus der Pfanne nehmen. Nun die restlichen Zutaten würfeln und in dem Bratensatz leicht anbraten, mit 300ml Rotwein ablöschen und etwa 30 Min. simmern lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Kasselerscheiben zufügen und mitdünsten lassen.
Nun etwa 1/3 der Soßenflüssigkeit pürieren, beim Würzen sparsam mit Salz umgehen, da durch die Kasselerscheiben die Sauce schon gesalzen ist. Wer mag kann auch etwas Sahne zugeben.
