Huhn im Backpapier mit Gemüse

[nanu]

Huhn im Backpapier mit Gemüse

Zutaten: für 4 Personen
4 Hühnerfilets
20 dag Champignons
1 Bund Frühlingszwiebel
2-4 Kirschtomaten je Portion (je nach Größe)
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Backpapier
Bindfaden

Beilage:
Baguette
Knoblauch
Olivenöl

Zubereitung:
Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rasch anbraten, aus der Pfanne heben.

Champignons vierteln und Zwiebeln in Ringe schneiden und im Bratrückstand anbraten. Jedes Filet einzeln auf ein Stück Backpapier legen. Champignons, Lauchzwiebeln und Tomaten darüber verteilen. Gemüse noch ein wenig würzen und in jedes Päckchen einen Rosmarinzweig legen.

Die Päckchen gut mit Bindfaden verschließen. Im Backrohr bei 180° cirka 20 - 30 Minuten garen. Das Baguette aufschneiden, im Backrohr 4 Minuten aufbacken, dann mit Knoblauch einreiben mit Olivenöl bestreichen und noch mal 2 Minuten backen.
Päckchen auf ein Teller geben und erst bei Tisch öffnen, damit der Gast den ganzen Duft der dem Päckchen entströmt genießen kann.

Baguette dazu servieren.