Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Zutaten:
80 dag Kürbis, Hokkaido oder Butternuss,
2 Dotter,
6 El Mehl,
Salz, Muskat
Butter,
Salbeiblätter
Zubereitung:
Kürbis von Kernen befreien und je nach Größe vierteln oder achteln.
Im Rohr bei 180 Grad backen, bis der Kürbis weich ist.
Kürbisfleisch mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken.
Mehl und Dotter unterarbeiten. Mit Salz und Muskat würzen.
Gnocchi formen und in reichlich, leicht siedendem Salzwasser kochen,
wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie fertig.
Butter schmelzen und Salbeiblätter darin knusprig rösten.
Gnocchi anrichten, mit Salbeibutter beträufeln und mit Parmesan betreut servieren.
Gut schmecken die Gnocchi auch, wenn man in den Teig geriebene Kürbiskerne (5 dag) gibt.
Statt Salbei kann man auch Walnüsse nehmen und oder Parmesansauce dazu servieren.
Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
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