- Dunkles Landbrot
Zutaten
500g Weizenmehl Typ 1050,
300g Weizenvollkornmehl,
1 Hefe,
1 Pr. Zucker,
2 Tl Salz,
1 Tl Brotgewürz,
100g Sauerteig (Pulver),
ca. 600ml warmes Wasser.
So gehts
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, die Hefe hineinbröckeln, mit dem Zucker und etwas warmem Wasser verrühren, mit etwas Mehl zudecken und 10Min. stehen lassen. Nun die restlichen Zutaten zugeben und mindestens 10 Min. mit der Rührmaschine oder per Hand durchkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Nun kurz durchkneten, einen Laib formen, mit Chiasamen bestreuen und nochmals gehen lassen.
Den Backofen auf 230° vorheizen, das Brot mit etwas warmem Wasser besprühen, in den Backofen geben, runterschalten auf 190° und etwa 50 Minuten backen. Ich habe mit Alufolie einen Ring gebastelt, damit der Teig beim letzten Aufgehen nicht breit läuft