Gefüllte Palatschinken

[nanu]

Gefüllte Palatschinken (Pfannkuchen)

Zutaten: 4 Portion

40 dag Tomaten passiert,
15 dag Topfen (Quark)
4 Eier,
1 Mozzarella,
1 Glas Milch,
3 El Parmesan, gerieben,
1 Bund Petersilie,
4 El Olivenöl,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Mehl und Salz mischen, Milch unter Rühren zugießen. 2 El Parmesan, die Eier und eine Prise Pfeffer zufügen und verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Aus dieser Masse Palatschinken backen.

Topfen cremig rühren, würfelig geschnittenen Mozzarella, restlichen Parmesan sowie fein geschnittene Petersilie dazu geben und vermengen
Fülle auf Palatschinken streichen und einrollen.

Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, Palatschinken einlegen und mit der leicht gesalzenen, passierten Tomatensauce übergießen. Ein paar Butterflöckchen drauf setzen und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 20 Minuten backen