Blunzentascherl

[nanu]

Blunzentascherl

Teig:
40dag Blutwurst,
Majoran, Thymian,
1 El Parmesan
1Knoblauchzehe feingahackt,
1 El Butter

Teig:
20 dag Heidenmehl (=Buchweizenmehl)
15 dag Roggenmehl
3 dag Butter,
2 Eier
100ml Wasser, Salz

Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten mischen und kneten bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat.
Unter einer warmen Schüssel, 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Fülle bereiten. Blutwurst enthäuten und mit den übrigen Zutaten gut vermengen.
Etwas anziehen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, Scheiben ausstechen und mit etwas Fülle belegen
Zusammenschlagen (Halbmonde) und den Rand festdrücken, eventuell mit einer Gabel
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Tascherl herausbacken.
Wer es weniger gehaltvoll mag, kann die Tascherl auch kochen und danach in Butter schwenken.

Dazu gibts Sauerkraut.