für 1 Backblech
- Sigrid Gasser
Zutaten
50 g Mandelmus
30 g brauner Zucker, fein gemahlen
20 g Staubzucker
40 g gemahlene Pistazienkerne
30 g Eiweiß
20 g Mehl
1/2 gestrichener TL Backpulver
3 Tropfen Bittermandelöl
2 EL geschälte und geriebene Mandeln
1 Msp. Vanillemark
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale
zum Wälzen
30 g Mandelblättchen etwas zerkleinert
150 g Zartbitterkuvertüre
So gehts
Alle Zutaten - ausgenommen die zum Wälzen - miteinander zu einem Teig verarbeiten (geht am besten mit einem starken Löffel). Unbedingt zugedeckt über Nacht im Kühlschrank anziehen lassen.
Am nächsten Tag Mandelblättchen mit einer Metall-Teigkarte etwas zerkleinern und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Den Teig als Wurst formen und darin wälzen.
- Sigrid Gasser
Mit einem Messer kleine Stücke herunterschneiden und zu kleinen Stangerln formen.
- Sigrid Gasser
Die Stangerl gehen gut auf und ein bisschen auseinander, deshalb Abstand halten.
- Sigrid Gasser
15 Minuten bei 150 Grad Heißluft oder 160 Grad U/O Hitze.
- Sigrid Gasser
Nach dem Auskühlen in Zartbitterkuvertüre tauchen.
- Sigrid Gasser
TIPP:
Schöner noch werden sie, wenn man sie nach dem Backen sofort mit glatter Aprikosenmarmelade bestreicht, trocknen lässt und dann erst in Kuvertüre taucht.
- Sigrid Gasser
Auf jeden Fall sehr klein formen - ich habe sie leider etwas zu groß gemacht - dann ergeben sie mehr als ein Backblech