4 Personen
2 Schweinefilets
1 Stange Lauch
50g Schinkenwürfel
3 El Öl
3 El Semmelbrösel
3 El Schmand
1/8 l Weißwein
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Schinkenwürfel in wenig Öl knusprig braten, geputzten und in feine Ringe geschnittenen Porree kurz mitdünsten, mit Schmand und Semmelbrösel vermengen, salzen , pfeffern.
Filets der Länge nach aufschneiden und die Porreemischung hineingeben, zusammenklappen, mit Küchengarn umwickeln, salzen, pfeffern, in Öl kräftig anbraten. Im Ofen, 150 Grad, ca. 15 Min weitergaren.
Bratensatz mit Wein ablöschen, aufkochen, Sahen zugießen, einköcheln lassen, abschmecken. Anrichten.