Hüftbraten mit Balsamicisauce

[Rosmarin]

Hüftbraten mit Balsamicosauce
6 Personen


1,5 Kg Rindfleisch, Hüfte
2 Zwiebeln
150 ml Balsamico
50 ml Rotweinessig
500 ml Rinderfond
Öl
Salz, Pfeffer

Rindfleisch würzen, in Öl von allen Seiten gut anbraten
Im vorgeheizten Ofen, bei 80 Grad ca. 4 Std garen

Gewürfelte Zwiebel im Bratfett dünsten, Essig und Fond dazu gießen, bis auf die Hälfte einkochen lassen, abschmecken.

Dazu gabs Frühlingszwiebeln in gezuckerter Butter gedünstet und Bandnudeln.