200 g Bulgur
1 Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark, Scharf
1 rote Paprikaschote
200 g Kirschtomaten
1 Zitrone
100 g Fetakäse
Salz, Pfeffer
wer mag Harissa oder Ras-el-Hanout
Olivenöl
Petersilie
Minze
Gewürfelte Zwiebel mit dem Bulgur in Olivenöl anschwitzen, heiße Brühe und Tomatenmark dazu geben und ca. 10 Minuten quellen lassen, abkühlen lassen.
Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, unter den Bulgur geben.
Gewürfelten Paprika, halbierte Tomaten und zerbröselten Feta, etwas gehackte MInze unterrühren.
Petersilie drüberstreuen.