Zutaten:
150g Mehl
1 Ei
eine Prise Salz und Zucker
1 Messerspitze Backpulver
ca 1 Tasse Milch
Mineralwasser
Grüner Spargel
100g gek. Schinken
1 Zwiebel
Sauce Hollandaise
So gehts:
Mehl mit dem Ei, Backpulver, Zucker und Salz sowie der Milch verrühren. Soviel Mineralwasser zugeben, bis der Teig gut verläuft. Den Crepeteig etwa 15 Minuten quellen lassen, dann in heißem Öl ausbacken.
Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser sieden, danach abschütten. Den gekochten Schinken und die Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Fett anbraten. Nun einen Crepe mit 3 Spargel und etwas Schinken-Zwiebelmasse füllen, aufrollen und mit Sauce Hollandaise servieren.