Zutaten
1 Schweinefilet
1 gr. Bund Suppengrün
2 Zwiebel
2 Knofizehen
Gewürze nach Wunsch
200ml Rotwein
Fülle
300g Brät
150g Pilze gem.
1 Zwiebel
50g Speckwürfel
Salz, Pfeffer, Kräuter u. Gewürze nach Wunsch
So gehts
Das Schweinefilet längs aufschneiden und würzen (noch nicht salzen).
Für die Fülle die Zwiebel fein würfeln und langsam anrösten, Speckwürfel zugeben und kurz mitrösten lassen. Die Pilze zugeben und nur ganz kurz mitrösten. Etwas abkühlen lassen und mit dem Brat vermengen.
Das Schweinefilet füllen, mit Holzstäbchen in Abständen zustecken und mit Schnur abbinden.
Den Backofen vorheizen (175°)
Suppengrün, Zwiebel und Knofi grob schneiden. Das Filet in eine feuerfeste Form geben, Suppengrün und Zwiebel dazu und im Ofen garen. Mit etwas Wein ablöschen. Garzeit ca. 60 Minuten
Für die Sauce
Den Bratensaft mit dem Suppengrün pürieren, 1 Becher Kochsahne zugeben und ganz leicht aufschäumen, nachwürzen und fertig