Gemüse-Linsen-Curry-Auflauf (Ilona Stölke)

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Gemüse-Linsen-Curry-Auflauf (Ilona Stölke)

Beitragvon Hobbyköchin » So 22. Jan 2017, 09:23

Gemüse-Linsen-Curry-Auflauf
4 Personen
linsenauflauf.jpg

Zutaten
3 Paprikaschoten
1 Gemüsezwiebel, 2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
1 große Möhre
2oo g Linsen
1 EL Kokosöl zum Braten (anderes Öl geht auch)
1Ei
1 Dose Kokosmilch
1/2 Tüte geriebenen Käse
1 EL Tomatenmark
1 Becher Paprika - Frischkäse
1 TL Currypulver , Salz, 1 Lorbeerblatt,1 Prise Zucker, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Kreuzkümmel.
So gehts
Die Linsen kochen.
linsenauflau.jpg

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in heiße, Fett anbraten. Tomatenmark und ganz wenig Wasser zufügen. Die Gemüsewürfel mit Salz, Kreuzkümmel, Curry und Chiliflockenkurz würzen und kurz mitbraten. Nun die gekochten Linsen einrühren. Das Gemüse sollte noch etwas knackig sein.
Die Kokosmilch mit dem Ei und Frischkäse vermischen.
linsenaufla.jpg

Das Gemüse in eine Auflaufform füllen, mit der Kokosmischung übergießen und zum Schluss den Reibkäse drauf verteilen.
Bei 175 Grad Umluft backen.

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