für 4 Portionen
Arbeitszeit: ca. 20 - 25 Minuten
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Zutaten:
500 g Gnocchi
1 große Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 El Olivenöl
1 Glas Champignons in Scheiben
ca. 400 g Gemüse nach Wahl
(frisch oder tiefgefroren, buntes Mischgemüse oder je nach Lust und Laune)
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Soja-Quisin
Salz, Pfeffer, Basilikum
1 Prise Kurkuma
8 Cocktailtomaten
geraspelter Käse (Menge nach Wahl)
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Champignons darin anbraten,
Gnocchi zufügen unter wenden mit braten.
Knoblauch und Gemüse hinzufügen, kurz wenden,
würzen mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Kurkuma.
Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme garen.
Nochmal abschmecken,
Cocktail-Tomaten halbieren und unterheben.
Mit geraspeltem Käse bestreut servieren.