Zutaten
220ml warme Milch
60g Zucker
1 Würfel Hefe
2 Eigelb
60g Butter
500g Mehl
1Eßl Öl
So gehts
Die Hefe zerbröseln und in die Milch geben, etwas Zucker dazu und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefemilch zugeben und so lange rühren, bis der Teig sich von der Schüssel löst. Dann noch mit der Hand durchkneten. Der Teig sollte schön weich, aber nicht mehr klebrig sein. In einer Schüssel abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
In einer Pfanne ca. 1 kl. Tasse Wasser mit einer guten Prise Salz vermischen und aufkochen.
Die Hefe nochmals durchkneten, kleine Bälle formen, nochmals kurz aufgehen lassen und in die Pfanne geben. Sofort Deckel drauf und auf ganz kleiner Stufe garen bis die Dampfnudeln anfangen zu singen....d. h. Wasser ist aufgesogen und die Dampfnudeln bruzzeln ganz leicht an und geben dieses pfeifende/singende Geräusch ab :)