Zutaten
300g Mehl Typ 405
300g Vollkornmehl
400g Weizenvollkornmehl
1/2 Hefe
1P. Vollkornsauerteigpulver (100g)
2 Tl Salz
etwas Brotgewürz
ca. 600ml warmes Wasser
So gehts
Aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig kneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Während dieser Zeit den Backofen vorheizen (250°)
Nun den Teig nochmals durchkneten, mehlen und im Gärkörbchen nochmals gut aufgehen lassen. Den Teig nun auf das Blech/Pizzastein kippen, mit einem Sprühfläschchen Wasser kurz einsprühen und ca. 5 Minuten abbacken, dann runterschalten auf 180° und fertig backen.... ca. 50 Minuten. Immer wieder kurz ansprühen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost legen und während des Abkühlens mit einem sauberen Tuch abdecken.