für zwei Portionen
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
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Zutaten:
2 Tassen Reis vom Vortag (oder frisch gekochten Reis, diesen aber abkühlen lassen)
2 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Glas Champignons in Scheiben
250 g Leipziger Allerlei oder Gemüse nach Wunsch
2 Hähnchenfilets
Pfeffer, Salz, Paprika
3 El Sojasauce
Olivenöl
Zubereitung:
Champignons abtropfen lassen.
Gemüse ca. 10 Minuten vorgaren.
Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und auseinanderblättern in Scheiben.
Knoblauch fein hacken.
Hähnchenfilet in Streifen schneiden, würzen mit Salz, Pfeffer und 1 El Sojasauce.
Eier verkleppern, würzen mit Salz, ,Pfeffer, Paprika und in der Pfanne wie Pfannkuchen herausbacken, in ca. 5 x 3 cm große Stücke schneiden und zur Seite stellen.
In der Pfanne Olivenöl erhitzen,
Hähnchenstreifen und Champignons goldgelb anbraten,
Zwiebelscheiben zufügen und mitbraten, bis diese glasig sind.
Knoblauch zufügen und kurz wenden.
Reis und Gemüse zufügen, ca. 3 – 4 Minuten unter Wenden erhitzen, abschmecken.
Eierstücke vorsichtig unterheben und zu Tisch bringen.