Schweinefilet an Spargel

Katja
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Schweinefilet an Spargel

Beitragvon Katja » Di 4. Apr 2017, 09:55

Schweinefilet an Spargel
spargel.jpg

Zutaten
Das Schweinefilet
1 Schweinefilet
1 Busch Basilikum
etwas Olivivenöl
Salz
1 Stück Parmesan
2-3 Cashewnüsse
So gehts
Basilikum, Parmesan, Pfeffer und Nüsse in einem Mixer zerkleinern. Etwas Olivenöl zufügen bis ein festes Pesto entsteht.
Das Schweinefilet waschen und trockentupfen. Mit Pfeffer würzen und bei hoher Hitze von allen Seiten kurz scharf anbraten. Auf ein Backblech geben. Pesto obendrauf und bei 120 Grad im Backofen ziehen lassen bis zur Kerntemperatur von 62 Grad.
Grüner Spargel/weisser Spargel
Gewünschte Menge an Spargel
10 Scheiben Bacon (reicht für 10 Spargel)
Honig
Salz/Pfeffer
4 EL Butter
Weißwein (Schuss)
So gehts
Grünen Spargel mit Bacon umwickeln und in 2 EL Butter von allen Seiten anbraten. Etwas Honig hinzu und Spargel im Sud wenden. Mit Salz/Pfeffer würzen
Weißer Spargel 2 EL Butter anbraten, etwas Honig und Weißwein dazu und auf niedriger Hitze bissest garen....
Pilze
5 große Champignons
4 EL Butter
Salz/Pfeffer
So gehts
Die Butter in der Pfanne erhitzen. Pilze in grobe Würfel schneiden und darin 3-4 min anbraten. Würzen

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