Gemüsenudeln mit Hähnchenfiletstreifen und gebratenen Spargeln

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Chris
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Gemüsenudeln mit Hähnchenfiletstreifen und gebratenen Spargeln

Beitragvon Chris » Mo 24. Apr 2017, 16:51

Gemüsenudeln mit Hähnchenfiletstreifen und gebratenen Spargeln:
für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Gemüsenudeln mit Hähnchenfiletstreifen und gebratenem Spargel.JPG
Gemüsenudeln mit Hähnchenfiletstreifen und gebratenem Spargel.JPG (72.79 KiB) 936 mal betrachtet

Zutaten:
80 g Nudeln nach Wahl
1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl
200 g Karotten, klein gewürfelt
200 g TK-Erbsen
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 El gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, ital. Kräuter
½ l Gemüsebrühe
1 Becher Knorr feine Sauce pur
1 Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
200 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
250 g Spargeln, geschält und schräg längs in Streifen geschnitten,
Spargelköpfe zur Seite legen
Salz, 1 Prise Zucker

Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten,
Karottenwürfel und Erbsen zufügen, kurz wenden.
Petersilie, Knoblauch und Gewürze unterheben,
mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen, Nudeln zufügen und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

Zwiebelringe in erhitztem Olivenöl glasig andünsten,
Hähnchenfiletstreifen zufügen und alles zusammen goldgelb herausbacken.
Knoblauch unterheben.
Vom Gemüse ¼ Liter Brühe abnehmen,
den Inhalt des Knorr Bechers feine Sauce pur darin auflösen, an die gebratenen Hähnchenfilets gießen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
Evtl. noch restliche Gemüsebrühe von den Gemüsenudeln abschütten (aufbewahren, kann zu einem anderen Gericht verwendet werden) und die Gemüsenudeln unter die Hähnchensoße heben, abschmecken.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargelstreifen zufügen, würzen mit etwas Salz und einer Prise Zucker und fünf Minuten in der Pfanne unter stetem Wenden braten. Spargelköpfe zufügen und weitere 2 Minuten wenden.

Gebratene Spargel mit den Gemüsenudeln anrichten und zu Tisch bringen.

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