Zutaten
1 Zwiebel
1 Kartoffel
eine handvoll Zuckerschoten
2 Karotten
1 Kohlrabi
1 Strunk Broccoli
8 Stangen grüner Spargel
eine handvoll frischer Spinat
Petersilie
2 Lorbeerblätter
3EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Gewürze nach Wunsch
Zubereitung
Gemüse
in gewünschte Größen schneiden (siehe Bild).
Öl in einem Topf erhitzen, Karotten, Kohlrabi und Kartoffeln zugeben,
von dem Gemüse Zwiebel, Karotten, Kolrabi und Kartoffel andünsten und in Gemüsebrühe 10min köcheln
Lorbeer dazu und andünsten.
Mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 min köcheln.
Dann Spargel, Spinat und Zuckerschoten zugeben, weitere 5 Minuten köcheln
Petersilie und Broccoli zugeben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln.
Das Gemüse sollte bissfest sein. Suppe portionsweise in eine kleine ofenfeste Form geben.
Käsehaube
Zutaten
Toastbrot
Käse (Gruyere)
Zubereitung
Rinde vom Toastbrot entfernen und Toastbrot in ca. 1cm große Stücke zupfen. Die Suppe in der Auflaufform damit belegen. Dann den Käse in 1cm Stücke zupfen und das Toastbrot damit belegen. Die Auflaufform bei 220 Grad in den Backofen geben und überbacken.