3 Personen
Nudelteig
400g Mehl
etwas Salz
4 Eier
Öl
etwas Wasser
Aus den Zutaten einen Teig bereiten und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Füllung
3 Champignons
3 Kräuterseitlinge
1/2 Zwiebel
2 Zehen Knofi
250g Ricotta
Salz, Pfeffer
Die Zwiebel fein hacken und anrösten. Pilze und Knofi
in feine Stücke hacken, zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten.....
abkühlen lassen
Den Ricotta zu den Pilzen geben und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Teig dünn ausrollen...mit einem Glas Kreise ausstechen...etwas Füllung darauf geben...zur Hälfte umklappen...den Rand festdrücken...die beiden Spitzen na unten biegen und zusammen drücken. Die Tortellini in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze kurz simmern lassen.