für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 15 – 20 Minuten
- Schinkenrollen.JPG (70.49 KiB) 1586 mal betrachtet
Zutaten:
75 g Fleischwurst, fein gewürfelt
1 Gewürzgurke, fein gewürfelt
100 g feine Erbsen (TK), leicht gegart (ca. 5 Minuten) oder
1 kleine Dose feine Erbsen, abtropfen lassen
100 g Frischkäse oder Crème fraiche
1 Stiel Petersilie, fein gehackt
Pfeffer, Salz
2 Scheiben gek. Schinken
2 große Salatblätter
1 El Essig
1 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Stiel Petersilie
1 kl. Dose Spargel oder frische gekochte oder gebratene Spargel zum Garnieren
Zubereitung:
Fleischwurst, Gewürzgurken und Erbsen mischen.
Frischkäse oder Crème fraiche sowie Petersilie vorsichtig untermischen.
Würzen mit Salz und Pfeffer, abschmecken.
Masse auf den Schinkenscheiben verteilen und die Scheiben aufrollen.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen, Salatblätter darin wenden und jeweils ein großes Salatblatt auf einen Teller legen.
Schinkenrollen darauf setzen und mit Petersilie sowie den Spargeln gefällig garnieren.
Mit einem Weckle nach Wahl servieren