Schweinefilet rückwärts

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Erika
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Schweinefilet rückwärts

Beitragvon Erika » Do 25. Mai 2017, 12:19

Schweinefilet rückwärts
4 Personen
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Zutaten
1 Schweinefilet
Kräuter (Thymian, Salbei, Rosmarin, Zitronensalbei, Majoran, Petersilie)
2 Zwiebel
wenig Rotwein
Gewürze nach Wunsch
1 Tl Butter
So gehts
Das Filet gut würzen, einölen und über Nächt im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Den Backofen auf 60° vorheizen, das Filet zusammen mit 2 grob geschnittenen Zwiebeln und den Kräutern
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etwa 1 1/2 Std im Backofen garen.
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Die Kräuter herausnehmen, etwas Wein zugeben, damit der Bratenfond sich löst.
Fett in einer Pfanne erhitzen, das Filet scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, den Bratenfond samt Zwiebel sowie etwas Rotwein zugeben und bei mäßiger Hitze reduzieren.
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Die Butter zugeben, schnell durchrühren und vom Herd nehmen. Dazu schmeckt Kartoffelbrei und Tomatensalat
Was heißt hier dick ......... von einer lieben Frau kann nicht genug da sein

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